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Les petits biscuits de Noël

22 Décembre 2015

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Pour épater et régaler vos convives à Noël, la styliste culinaire Sabrina Fauda-Rôle vous propose de réaliser des décorations à croquer pour votre sapin ! Et on est prêtes à parier que ces petites suspensions biscuitées ne resteront pas longtemps suspendues…

La recette en vidéo

 

 

Étape 1 : la préparation

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Fouettez le beurre mou, le sucre de canne, le miel, la crème fraîche et le jaune d’œuf.

Ajoutez les épices, le sel et le bicarbonate puis mélangez.

Versez la farine tamisée en une seule fois (le secret pour une pâte homogène très collante : mélangez avec une cuillère en bois !).

Divisez la pâte en 2 morceaux.

Écrasez la moitié de la pâte comme une grosse galette dans du film alimentaire.

Faites la même chose avec la deuxième moitié.

Laissez poser au réfrigérateur au minimum 2 heures (et au mieux : toute une nuit !).

 

Étape 2 : la cuisson

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Préchauffez le four à 170°c.

Saupoudrez de la farine sur une feuille de papier cuisson.

Étalez la première pâte sur la feuille de papier cuisson avec un rouleau à pâtisserie sur 3 mm d’épaisseur.

Découpez des formes à l’aide d’un emporte-pièce et faites des petits trous avec une paille.

Posez les biscuits sur une plaque allant au four couverte de papier cuisson.

Laissez cuire 10 à 11 min, pas plus ! Les biscuits ne doivent pas brunir.

Sortez la plaque du four, enlevez la feuille de papier cuisson pour laisser les biscuits refroidir.

Recommencez l’opération avec la deuxième pâte.

 

Étape 3 : le glaçage

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Mixez 1 cuillère à soupe de betterave et récupérez le jus.

Fouettez le jus avec 180g de sucre glace et le blanc d’œuf conservé au réfrigérateur. Attention : le mélange doit être bien pâteux. S’il ne l’est pas assez, ajoutez du sucre glace pour avoir la bonne consistance.

Mettez le mélange dans une poche à douille à décorer très petite. (astuce : pas de poche à douille ? Percez un petit trou dans un sac de congélation !)

Décorez les biscuits et laissez sécher au minimum 2 heures.

Passez une ficelle dans les trous pour les accrocher sur votre sapin… et hop, vos petits biscuits de Noël sont prêts !

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JOYEUX & GOURMAND NOËL !