VOYAGES & LOISIRS
Recettes de saison : 5 idées de salades composées
03 Juillet 2018
La chaleur règne… et loin de vous l’idée de déguster un plat chaud sous 30°C. Problème : à force de manger la classique salade tomate-mozza-laitue, vous commencez à vous lasser de tous ces légumes ! Solution : découvrez les produits de la saison et les salades originales que vous pouvez facilement concocter pour vous, et votre famille ! 
En fonction des saisons, il n’est pas toujours évident de varier les plaisirs tout en justement, se faisant plaisir ! En ce mois de juillet caniculaire, les produits frais et de saison seront vos meilleurs alliés fraîcheur (en complément du bien-aimé ventilateur). Salades sucrées/salées, produits croquants et colorés aux textures diverses : vos enfants en redemanderont !
Et parce que “salade” peut facilement rimer avec “gourmande”, place à la création : découvrez 5 recettes pour booster vos repas et faire souffler un vent d’air frais dans votre cuisine. En bonus, un petit rappel sur les produits à consommer ce mois-ci : vos papilles n’ont qu’à bien se tenir…
Les recettes
🥒 1. Radis noir, brocolis, poivron, concombre et pomme – 4 pers.
- Ingrédients : 1 radis noir, 1 tête de chou de brocolis, 1 concombre et 4 pommes (en juillet, optez pour les variétés “Golden Delicious” et les pommes du Limousin AOP), yaourt, jus de citron.
- Blanchissez les bouquets de brocolis dans l’eau bouillante salée (5 min), égouttez et faites refroidir. Coupez le radis noir, le concombre et les pommes en dés : mélangez le tout !
- Assaisonnement : préparez la sauce en mélangeant le yaourt au jus de citron et assaisonnez selon vos envies !
🥔 2. Pomme de terre, tomate, haricot, sardine, œuf dur, poivron, oignon – 4 pers.
- Ingrédients : 400g de pommes de terre, 250g de haricots verts, 3 œufs durs, 150g de poivrons, 100g d’oignons, 250g de tomates, 150g de sardines.
- Cuisez les pommes de terre et les haricots à l’eau bouillante et salée ainsi que les 3 œufs pendant 10 minutes. Coupez-les en quartiers et ajoutez-les aux oignons et tomates taillés en rondelles. Ajoutez les pommes de terre émincées et les filets de sardines sur le dessus.
- Assaisonnement : une vinaigrette à l’estragon se mariera parfaitement ou bien un filet d’huile d’olive avec du persil haché et frais.
🧀 3. Salade, mozzarella, champignons, cœur d’artichaut, jambon – 4 pers.
- Ingrédients : 500g de champignons de Paris, 1 laitue, 4 tranches de jambon sec, 8 cœurs d’artichauts, 2 mozzarella, quelques feuilles de basilic frais.
- Lavez la salade puis ajoutez-y les champignons crus et rincés coupés en lamelles. Coupez les artichauts, la mozzarella et le jambon cru en morceaux avant d’ajouter le basilic frais au dessus de la salade.
- Assaisonnement : une vinaigrette au balsamique et le tour est joué !
🌽 4. Torti, brocoli, olive noire, comté, maïs – 4 pers.
- Ingrédients : 500g de torti, 1 tête de brocoli, 200g de comté, 20 olives noires, du jus de citron, 200g de maïs.
- Faites cuire les pâtes “al dente” ainsi que le brocoli puis, une fois égouttés, ajoutez-y le fromage coupé en dés. Au sommet, terminez par le maïs ainsi que les olives.
- Assaisonnement : arrosez le tout d’huile d’olive et d’un filet de jus de citron.
🍅 5. Courgette, feta, tomate confite et olive noire – 4 pers.
- Ingrédients : 4 courgettes, 1 barquette de feta, 12 olives noires dénoyautées, 15 tomates séchées.
- Lavez les courgettes et coupez-les en dés. Coupez les tomates confites en deux et la feta en cubes. Ajoutez les olives sur le dessus.
- Assaisonnement : sel, poivre, le tout dans une vinaigrette à base de moutarde à l’ancienne… Miam !
Juillet : quels fruits et légumes ?
Les légumes :
Asperge, artichaut, aubergine, betterave, blette, brocoli, carotte, concombre, courgette, céleri, fenouil, haricot vert, laitue, maïs, oignon, petit pois, poivron, pomme de terre primeur, radis, épinard.
Les fruits :
Abricot, cassis, cerise, figue, fraise, framboise, groseille, melon, myrtille, nectarine, pastèque, poire, prune, pêche, tomate, rhubarbe.
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