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Réveillon 2018 : quelques idées pour un apéritif réussi !

28 Décembre 2018

Plus que quelques jours avant d’entamer une nouvelle année, quelle meilleure façon de terminer 2018 que sur une note culinaire ? Découvrez quelques idées de recettes d’apéritif qui feront concurrence à Cyril Lignac !

Cette année vous êtes l’élue ! Le privilège d’organiser le réveillon repose sur vos épaules et vous êtes motivée pour montrer vos talents d’hôte et de cuisinière.

Le but ultime étant tout de même de finir l’année sur une note positive, du coup impossible de rater vos mets, la pression est à son comble. Que vous soyez seulement quelques-uns ou une vingtaine, le plus important est d’en faire pour tous les goûts (ps : ne pas oublier l’allergie de Nathalie à la pomme et l’intolérance de Jean au lactose.) tout en faisant des quantités suffisantes. Si un dîner suit votre apéritif, il est inutile de faire des portions trop importantes, vous risquez de gâcher de la nourriture et ce n’est pas très écolo !

Lors d’une soirée, l’apéritif est très important puisqu’il marque le début d’un moment convivial entre amis ou avec votre famille. Stop aux bols de chips et olives, cette année, misez sur des recettes un peu plus élaborées mais avec des aliments simples et bons tels que le saumon ou le foie gras. Des produits qu’on aime déguster pour des occasions festives telles que le réveillon.

Un amuse-bouche dans une main et une coupe dans l’autre à chanter des chansons des années 90, voilà comment terminer l’année en beauté !

Par ici les recettes gourmandes !

🍴 Rillettes de saumon fumé 🍴

Ingrédients (pour 4 à 6 pers) : 4 tranches de saumon fumé, 150g de fromage frais, 1 échalote, ciboulette, aneth, le jus d’un demi-citron vert, sel et poivre.

Émincez finement l’échalote et coupez le saumon fumé en morceaux.
Mixez le saumon avec le fromage frais, l’échalote et le jus de citron.
Ajoutez un peu de ciboulette ou aneth ciselée ainsi que sel et poivre (selon vos goûts) puis mixez rapidement afin de mélanger le tout.
À conserver au frais jusqu’à la dégustation.

😋 Bouchées de lentilles et dés de foie gras 😋

Ingrédients (pour 8 pers) : 200g de lentilles, 100g de foie gras, 1 gousse d’ail, 40g de crème fraîche, 1 oignon, sel et poivre.

Émincez les oignons puis mettre les lentilles dans une casserole d’eau froide en y ajoutant les oignons.
Amenez à ébullition et laissez cuire durant 35 minutes.
Égouttez les lentilles, ajoutez la gousse d’ail émincée aux lentilles et passez le tout au mixeur.
Remettez la purée sur feu doux, ajoutez la crème fraîche et assaisonnez.
Coupez le foie gras en tranches fines puis en petits cubes. Disposez la purée de lentilles dans de jolies cuillères en plastique ou verrines.
Laissez refroidir puis parsemez des dés de foie gras.

🍤 Verrines aux gambas et aux fruits exotiques 🍤

Ingrédients (pour 4 pers) : 12 gambas crues décortiquées, 1 mangue, 1 grenade, le jus d’un citron vert, piment en poudre/paprika (selon les goûts), 1 c. à soupe d’huile d’olive, sel et poivre.

Assaisonnez les gambas (sel, poivre, piment ou paprika) de deux cuillères à soupe de jus de citron et un peu d’huile d’olive. Mélangez le tout et laissez mariner 1h.
Coupez et récupérez la chair de la mangue et placez les dès dans un saladier. Récupérez les grains de la grenade en prenant soin de retirer les membranes blanches, les ajouter au saladier. Ajoutez un peu d’huile d’olive et de jus de citron.
Poêlez les gambas avec leur marinade sur feu moyen vif sur chaque face (environ 2 minutes de chaque côté).
Coupez en petits morceaux quatre gambas et les ajouter aux fruits. Répartissez la préparation dans des verrines puis déposez deux gambas poêlées par verrine.

🥘 Tartelettes au chèvre, noix de pécan et cajou 🥘

Ingrédients (pour 4 pers) : 1 rouleau de pâte feuilletée, 1 bûche de chèvre, 1 paquet de noix de pécan, 1 paquet de noix de cajou, thym frais, 1 c. à soupe de miel, poivre.

Découpez des petits ronds de pâte feuilletée à l’aide d’un emporte-pièce. Recouvrez d’une rondelle de chèvre et d’un brin de thym.
Recouvrez la moitié des tartelettes d’un cerneau de noix de pécan et l’autre moitié d’une noix de cajou.
Donnez un tour de moulin à poivre et enfournez pour 15 minutes de cuisson dans un four préchauffé à 200°C. Sortez du four et versez un petit filet de miel avant de sortir.

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