VOYAGES & LOISIRS

Top 3 des meilleures recettes de soupes…

11 Décembre 2018

Rapides, riches en légumes et idéales pour se réchauffer, les soupes sont, comme chaque année, LE plat qui vous facilite la vie. Découvrez 3 recettes qui raviront aussi bien les papilles des grands que des petits (si si).

Outre les raclettes et tartiflettes classées en haut du podium des plats d’hiver par vos enfants, il s’avère difficile de continuer à manger des légumes régulièrement sans opter pour une salade, pour le coup un peu trop estivale… Profitez alors du week-end pour faire le plein de légumes de saison et préparer vos portions de soupes pour la semaine.

Avec leurs couleurs vives et leurs mille et une variantes, il est difficile de s’en lasser et toutes ces odeurs vous rappelleront peut-être la cuisine de votre grand-mère… Petits croûtons à l’ail sur le dessus ou fines herbes, noisette de crème fraîche ou copeaux de fromage, elles savent se montrer irrésistiblement gourmandes. Alors, de retour d’une journée bien chargée et hop, plus qu’à réchauffer, ajuster selon les goûts et chaud devant !

A vos mixeurs, prêts ? Soupez.

Poireaux et pommes de terre – 4 personnes

• Ingrédients : 800g de blancs de poireaux, 400g de pommes de terre, 1 L de bouillon de légumes ou de volaille, 5 cl de crème liquide, 1 noix de beurre, sel et poivre.
• Faites fondre le beurre dans une casserole chaude et ajoutez-y les poireaux coupés en morceaux. Mélangez-les jusqu’à ce qu’ils soient bien imprégnés du beurre. Ajoutez une pincée de noix de muscade râpée et du sel. Épluchez et coupez les pommes de terre en gros cubes puis assaisonnez de poivre. Versez un bouillon de légumes et ajoutez la crème. Laissez mijoter 15 minutes tout en surveillant la cuisson des pommes de terre. Coupez le feu et mixez la préparation. C’est prêt !

Potirons, lardons et noisettes grillées – 4 personnes

• Ingrédients : 700 g de potiron, 30 g de lardons nature, 1 bouillon de volaille, 800 ml d’eau, 70 ml de lait concentré non sucré, 1 oignon, 20 g de noisettes décortiquées, 1 cuillerée à café d’huile d’olive, sel et poivre.
• Pelez, épépinez et coupez le potiron en gros dés., Epluchez l’oignon et émincez-le finement. Faites revenir l’oignon dans une casserole contenant l’huile d’olive chaude, puis ajoutez l’eau et le cube de bouillon. Ajoutez les dés de potiron et laissez cuire 30 minutes à couvert. En attendant, hachez grossièrement les noisettes et faites-les griller dans une poêle (sans matière grasse). Retirez les noisettes puis faites-y revenir les lardons. Mixez le potiron avec l’eau de cuisson et le lait. Salez et poivrez selon vos goûts et remettez le velouté dans la casserole. Avant de servir, ajoutez les noisettes et les lardons sur le dessus… A table !

Légumes d’hiver – 4 personnes

• Ingrédients : 600g de pommes de terre, 400g de carottes, 250g de navets, 2 poireaux, 100g de beurre, sel et poivre.
• Après avoir rincé les poireaux, retirez les racines et les parties dures puis coupez-les finement. Dans une cocotte, faites fondre le beurre puis faites-y revenir les poireaux. Lavez et épluchez les pommes de terre, carottes et navets puis découpez-les en cubes. Versez-les dans la cocotte et arrosez-les avec 1,25 l d’eau. Salez et poivrez puis faites bouillir. A feu plus doux, laissez cuire durant 30 minutes. Miaaaaam.

Décembre & janvier : quels légumes ? 

Carotte, céleri, cresson, chou, topinambour, pomme de terre, salsifis, endive, oignon, poireau, mâche, épinards, crosne, citrouille, oseille, chicorée, panais, blette, cardon, asperge et navet.

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